Lent and Spring, Changes in Our Dishes

As we welcome the arrival of spring and embrace the beginning of Lent, our culinary landscape undergoes a delightful transformation, influenced by both religious observances and the natural rhythms of the season.

During Lent, a period of spiritual reflection and abstention for many in the Christian faith, there's a noticeable shift in our dining habits. Red meat, chicken, and pork take a temporary backseat as seafood takes center stage on our plates. The demand for seafood such as tuna, shrimp, and tilapia experiences a notable surge, reflecting a collective embrace of tradition and a desire for culinary variety.

Simultaneously, the blossoming of spring brings forth a cornucopia of fresh, seasonal produce. From luscious avocados to juicy tomatoes to succulent pineapples, our markets overflow with an array of vibrant colors and flavors, expanding our culinary horizons and inspiring new creations in the kitchen.

In sync with these changes, there's an uptick in demand for dairy delights like cotija cheese, creamy yogurts, and wholesome milk, alongside the emergence of seasonal baked goods like "monas de Pascua" and Easter "roscones."

During this time of seasonal transition, collaboration across the food and beverage industries is more crucial than ever. The strategic partnerships forged between food distributors, restaurants, and supermarkets play a pivotal role in bringing value to our marketplace, offering innovative promotions and opportunities that enrich our culinary experiences.

As we bid farewell to winter and usher in the vibrant spirit of spring, I encourage you to infuse your dishes with the freshness of the season, adorn your shelves with seasonal treasures, and join in the celebration of traditions that unite us as a community.

Here's to the beauty of seasonal change and the endless possibilities it brings to our tables!

Andrew Diaz Winkelmann

Editor-in-Chief

Cuaresma y Primavera, Cambios en Nuestros Platos

Al dar la bienvenida a la llegada de la primavera y abrazar el comienzo de la Cuaresma, nuestro panorama culinario experimenta una encantadora transformación, influenciada tanto por las observancias religiosas como por los ritmos naturales de la estación.

Durante la Cuaresma, un período de reflexión espiritual y abstención para muchos en la fe cristiana, se produce un cambio notable en nuestros hábitos alimenticios. La carne roja, el pollo y el cerdo pasan a un segundo plano temporal mientras que los mariscos toman protagonismo en nuestros platos. La demanda de productos del mar como el atún, camarones y tilapia experimenta un notable aumento, reflejando un abrazo colectivo a la tradición y un deseo de variedad culinaria.

Simultáneamente, el florecimiento de la primavera trae consigo una cornucopia de productos frescos y de temporada. Desde los exquisitos aguacates hasta los jugosos tomates y las suculentas piñas, nuestros mercados rebosan con una variedad de colores y sabores vibrantes, expandiendo nuestros horizontes culinarios e inspirando nuevas creaciones en la cocina.

En sintonía con estos cambios, hay un aumento en la demanda de delicias lácteas como el queso cotija, los yogures cremosos y la leche nutritiva, junto con la aparición de productos horneados de temporada como las "monas de Pascua" y los "roscones" de Pascua.

Durante este período de transición estacional, la colaboración entre las industrias de alimentos y bebidas es más crucial que nunca. Las asociaciones estratégicas forjadas entre distribuidores de alimentos, restaurantes y supermercados desempeñan un papel fundamental en aportar valor a nuestro mercado, ofreciendo promociones innovadoras y oportunidades que enriquecen nuestras experiencias culinarias.

Al despedirnos del invierno y dar la bienvenida al espíritu vibrante de la primavera, te animo a impregnar tus platos con la frescura de la temporada, adornar tus estantes con tesoros estacionales y unirte a la celebración de las tradiciones que nos unen como comunidad.

¡Por la belleza del cambio estacional y las infinitas posibilidades que trae a nuestras mesas!

Andrew Diaz Winkelmann

Editor-in-Chief